مواد لازم
کوفته قارچ
۲
مواد اصلی
نمک و فلفل
به مقدار لازم
تخم مرغ
۱ عدد
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
پیاز
خرد شده
۱ عدد
تخم گشنیز
(پودر شده)
۱ قاشق چای خوری
زردچوبه
۱ قاشق غذا خوری
سبزی
(تره،جعفری،کمی شوید)
۲ پیمانه
قارچ
(خرد شده)
۳۰۰ گرم
برنج
۱.۵ لیوان
گوشت
۳۰۰ گرم
مواد داخل کوفته
پیاز داغ
۱ قاشق غذا خوری
سیر داغ
۱ قاشق غذا خوری
قارچ
(خرد شده و سرخ شده)
۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
کوفته قارچ
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
ابتدا برنج را بشویید و سپس به همراه یک سوم لیوان آب، نمک و یک قاشق چای خوری زردچوبه روی حرارت ملایم می گذاریم قرار دهید تا آب آن تبخیر شود و سپس به آن زمان بدهید تا خنك شود.
۲
در ظرف مناسبی کمی روغن را داغ كرده و پیاز را سرخ می کنیم و بقیه زردچوبه را به آن اضافه می كنیم.
۳
رب گوجه فرنگی را به آن اضافه كرده تفت میدهیم و نمك و فلفل را هم اضافه كرده كمی سرخ میكنیم تا بوی خامی آن گرفته شود
۴
حالا ۶ لیوان آب به پیازداغ می افزاییم و اجازه میدهیم با حرارت مناسب جوش بیاید و تا اماده شدن كوفته ها كمی غلیظ شود.
۵
در کاسه ای برنج، گوشت، سبزی، قارچ ، نمک و فلفل، پودرتخم گشنیز و تخم مرغ را ریخته و با دست ورز می دهیم تا چسبندگی پیدا کند.
۶
در ظرفی جدا گانه مواد داخل كوفته یعنی پیازداغ، سیرداغ و قارچ تفت داده شده را باهم مخلوط می كنیم.
۷
حالا مایع گوشتی را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده وبه شکل گلوله های بزرگ در می آوریم و میان هر کدام از آنها را با انگشت گود كرده و یک تا دو قاشق غذاخوری از مواد داخل کوفته را می گذاریم و مجدداً بصورت گرد در می آوریم.
۸
پس از اینکه مخلوط آب و رب و پیاز داغ جوش آمد، کوفته ها را یکی یکی به آرامی داخل آن می گذاریم و شعله را کم می کنیم.
۹
پس از چند دقیقه می توانیم کوفته ها را کمی بغلتانیم تا به سس آغشته شود. پس از یک ساعت و نیم کوفته برای سرو آماده است.
۱۰
مواد داخل كوفته
سایر نکات
کوفته قارچ
بهتر است قارچ را قبل از مصرف با مقداری آبلیموی داغ شده تفت دهید تا غذایتان خوشمزه تر شود
هنگام پخت توجه كنید که در قابلمه کاملاً بسته نباشد، زیرا این کار از وا رفتن کوفته جلوگیری می کند
اگر مواد كوفته را خیلی ورز دهید و آنها را داخل آب در حال جوش بگذارید اصلا وا نمیروند.
عکس و تصاویر ارسالی از کوفته قارچ
نظرات طرز تهیه
کوفته قارچ
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کوفته بوقلمون
کوفته جنوبی
کوفته نخودی
کوفته همدانی
دلمه سبزیجات
کوفته تبریزی اصل
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
